码住！它的抗氧化能力是维生素 E 的 10 倍！

红亮饱满的番茄，是餐桌上最常见的 “平民食材”，可它藏着的营养能量，远比口感更惊艳。作为低热量、高纤维的代表蔬果，每 100 克番茄仅含约 15 千卡热量，却能打包提供多种人体必需的营养素，堪称 “天然营养小炸弹”。

番茄最核心的营养标签，当属番茄红素。这种天然色素让番茄呈现诱人红色，也是目前公认的强效抗氧化剂 —— 其抗氧化能力是维生素 E 的 10 倍，能帮助清除体内自由基，减少细胞损伤。更关键的是，番茄红素是脂溶性营养素，和少量油脂一起烹饪（如番茄炒蛋、番茄炖牛腩）时，吸收率能提升 3-5 倍，这也是 “熟吃番茄更补番茄红素” 的科学依据。

除了番茄红素，番茄还是维生素的 “富集地”。每颗番茄都含有丰富的维生素 C，新鲜生食时能最大程度保留这种水溶性维生素，帮助增强抵抗力、促进胶原蛋白合成；同时，它还富含维生素 A 原（β- 胡萝卜素），进入人体后可转化为维生素 A，对保护视力、维持皮肤黏膜健康至关重要。此外，番茄中的钾元素能辅助调节血压，膳食纤维则能促进肠道蠕动，对改善消化很有帮助。

值得注意的是，番茄的营养还藏在 “不同形态” 里：新鲜番茄适合补充维生素 C 和膳食纤维，番茄汁方便摄入番茄红素，而番茄酱经过浓缩，营养素密度更高（但需注意选择无额外添加糖、盐的产品）。不过，番茄的酸性成分可能对胃黏膜有轻微刺激，胃酸过多或胃溃疡患者建议避免空腹大量食用，选择熟吃会更温和。

从沙拉里的生食切片，到汤锅里的炖煮酱汁，番茄用多样的吃法和丰富的营养，成为了 “百搭又营养” 的食材。下次拿起这颗红色果实，不妨多想想它背后的营养密码 —— 简单食材里，藏着最实在的健康力量。