药食同源！新鲜橘皮可能残留农药，不可替代陈皮入药或食用！

在中医药体系中，陈皮是一味药食同源的经典药材，以“陈久者良”著称。它并非普通橘皮，而是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，其药用价值历经千年验证，既是中医临床理气健脾的常用药，也是日常养生的食疗佳品。

陈皮的药用价值与其道地产地和陈化工艺密不可分。广东新会产出的“新会陈皮”是道地药材，因茶枝柑品种特性与当地独特的水土气候，果皮油室饱满、香气浓郁，陈化后药用成分更趋稳定。炮制时需经采收、晒干、陈化等步骤，年份越久，辛燥之性越缓，理气健脾之力越醇，这也是“陈皮宜陈”的核心原因。

中医对陈皮药用价值的认知极为深入，《本草纲目》记载其“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水”。其味辛、苦，性温，归脾、肺经，核心功效是理气健脾、燥湿化痰。针对脾胃气滞证，它能疏通气机，缓解脘腹胀满、食少吐泻、嗳气吞酸等症状，尤其适合消化不良、胃肠功能紊乱人群；对于湿痰、寒痰咳嗽，可燥湿化痰、理气止咳，改善痰多色白、胸闷咳喘等不适，是治疗痰湿证的基础药材。

现代药理研究进一步揭示了陈皮药用价值的科学内涵。其主要活性成分为挥发油（如柠檬烯、橙皮苷）和黄酮类化合物，挥发油能促进胃肠蠕动、调节消化液分泌，增强脾胃运化功能；黄酮类成分则具有抗氧化、抗炎、调节免疫等作用，对呼吸系统和消化系统均有保护效果。临床中，陈皮常与其他药材配伍，如与苍术、厚朴配伍燥湿健脾，与半夏、茯苓配伍化痰止咳，形成二陈汤、平胃散等经典方剂。

使用陈皮需注意辨证：其性温燥，阴虚火旺者（表现为口干舌燥、咽喉肿痛、舌红少津）慎用；内有实热或阴虚燥咳者不宜单独大量使用。此外，新鲜橘皮含挥发油过盛且可能残留农药，不可替代陈皮入药或食用。

从药柜到餐桌，陈皮以温和的药用价值和独特风味，诠释着“药食同源”的智慧。它既是调理脾胃的“理气妙药”，也是提升生活滋味的养生食材，在传承与创新中持续为健康助力。