压帽，鸽龄法（葡萄酒酿造术语）

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压帽，鸽龄法（葡萄酒酿造术语）
压帽，即鸽龄法，是葡萄酒酿造过程中的一个重要环节。在这个过程中，需要将发酵过程中浮在葡萄汁表面的葡萄皮等物质压入汁液中，以促进发酵和提取风味。这一传统的酿造工艺体现了工匠的技艺和对品质的追求，与红葡萄酒的酿造密切相关，能赋予葡萄酒丰富的香气和结构。
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关键词
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