一口沦陷！藏在壳里的“鲜”机！

在海鲜市场和大排档里，花甲是最常见也最亲民的贝类海鲜之一。这种外壳布满纹路的小海鲜，因肉质鲜嫩、做法多样，成为不少人餐桌上的“常客”，殊不知它不仅味美，更是藏着不少营养惊喜的“平价宝藏”。

花甲学名菲律宾蛤仔，属于双壳纲帘蛤目帘蛤科，广泛分布于我国沿海地区。它的外壳呈卵圆形，表面有细密的放射肋和褐色花纹，壳内肉质呈乳白色，软体部分由斧足、闭壳肌等组成。花甲是底栖滤食性生物，靠斧足在泥沙中移动，通过鳃过滤水中的浮游生物和有机碎屑为食，生长周期短，产量丰富，这也是其价格亲民的原因之一。

从营养角度看，花甲是高蛋白低热量的代表。每100克鲜花甲肉含蛋白质约10克，脂肪含量仅1克左右，热量不足60千卡，既能补充优质蛋白，又不易造成热量负担。它的矿物质含量十分突出，尤其是铁元素（约7.9毫克/100克），含量远超许多鱼类和肉类，是缺铁性贫血人群的理想食材；钙、磷含量也较为丰富，有助于骨骼和牙齿健康；此外还含有锌、硒等微量元素，对维持身体正常生理功能有益。

花甲还富含牛磺酸和维生素B12。牛磺酸是一种含硫氨基酸，能促进神经系统发育，调节血脂和血糖，对心血管健康有一定保护作用；维生素B12则参与红细胞生成和神经系统代谢，对预防巨幼细胞性贫血和维护神经功能至关重要，尤其适合素食者补充（植物性食物中几乎不含维生素B12）。

食用花甲的关键在于吐沙和熟透。新鲜花甲购买后，需用盐水浸泡2-3小时，加入少许香油或铁器，促使其吐出体内泥沙；烹饪时必须彻底加热至开口熟透，避免因未杀灭细菌或寄生虫导致肠胃不适。需要注意的是，花甲属于高嘌呤食物，痛风患者或高尿酸血症人群应谨慎食用或避免在急性发作期食用；对贝类海鲜过敏者也需禁食。

无论是爆炒、煮汤还是做花甲粉，花甲总能以鲜美的滋味点亮餐桌。作为平价又营养的海鲜选择，它让更多人能轻松品尝到来自海洋的美味与健康。